Taikatemppu: Muuta tylsyys, Maizena, sooda ja vesi kauniiksi koristeiksi.
Taikurin haaste: Kyllästyneet, maissijauhoiset avustajat katoavat kesken kaiken (taikina 2).
Taikurin palkinto: Valkoiset eläväpintaiset koristeet hurmaavat ja koukuttavat, näitä haluaa lisää ja lisää ja lisää ja lisää!
Iso soodapurkki on koristeleipurin paras ja edullisin apuväline.
Lähtötilanne 3.12.2015: Tein blogijulkaisun soodataikinakoristeista, joissa käytin monen suosittelemaa taikinaa (alla taikinaresepeti 2). Lopputulos oli hyvä, mutta taikina mureni kovasti ja leipominen oli varsin haastavaa (kommentit alla).
Päivitys 7.12.2015: Blogijulkaisun jälkeen sain lukijapalautteena erinomaisia vinkkejä soodataikinan parantamiseksi, joten tässä uusi taikinaresepti, jonka olen nyt kokeillut ja hyväksi havainnut. Taikinoiden ero: taikinareseptissä 1 on 0,25 dl enemmän vettä ja taikina leivotaan lämpimänä. Suurkiitos aktiivisille lukijoille, joiden ansiosta ajatukseni soodataikinasta muuttuivat täysin: tämä todellakin on helppoa, hauskaa ja kätevää! Jippii!
Taikinaresepti 1 (suosittelen lämpimästi)
1 dl maissitärkkelystä
2 dl soodaa
1,5 dl vettä
- Kuumenna aineet kattilassa koko ajan hämmentäen. Kun massa alkaa kiinteytyä, on taikina valmis. Tämä on kriittinen kohta: jos taikinan kuumentaa liian kiinteäksi, se murtuu helposti. Ihanteellinen taikina on löysähkö.
- Siirrä taikina pois kuumasta kattilasta ja aloita leipominen heti kun taikina ei enää polta sormia.
- Leivo taikina pipareiden tapaan ja huolehdi, että koristeiden paksuus on vähintään 0,5 cm, jolloin ne eivät murru niin helposti. Koristeiden pintaa voi kuvioida esimerkiksi Kastehelmi-lasikulholla tai kaulitsemalla pitsiä taikinapinnan päällä. Käytä kaulitsemisen apuna maissitärkkelystä.
- Tee pillillä koristeisiin reikä, josta voit pujottaa myöhemmin ripustusnarun.
- Kuivata koristeet huoneenlämmössä (24 h) tai 75 C-asteisessa uunissa (noin 1 h). Voit halutessasi koristella valmiit tuotokset esimerkiksi helmillä, maaleilla ja nauhoilla.
Tämä taikina on kimmoisa ja helposti muovailtava, joten sitä on ilo kaulita ja Kastehelmi-kulhon struktuuripinta tarttuu helposti koristeisiin. Taikinasta saa kaulittua ohuitakin koristeita, joten yksinkertainen annos tuottaa saman verran koristeita kuin tupla-annos taikinaresepti 2:n mukaan tehtyä taikinaa. Koska taikina on kosteampi, olen varannut kuivattamiseen enemmän aikaa (1 h 75 C-asteisessa uunissa ei riittänyt).
Taikinaresepti 2 (klassikkoresepti, minulle leipurin haaste)
1 dl maissitärkkelystä
2 dl soodaa
1,25 dl vettä
- Kuumenna aineet kattilassa koko ajan hämmentäen. Kun massa alkaa kiinteytyä, on taikina valmis. Tämä on kriittinen kohta: jos taikinan kuumentaa liian kiinteäksi, se murtuu helposti. Ihanteellinen taikina on löysähkö.
- Siirrä taikina pois kuumasta kattilasta ja jäähdytä se.
- Leivo jäähtynyt taikina pipareiden tapaan ja huolehdi, että koristeiden paksuus on vähintään 0,5 cm, jolloin ne eivät murru niin helposti. Koristeiden pintaa voi kuvioida esimerkiksi Kastehelmi-lasikulholla tai kaulitsemalla pitsiä taikinapinnan päällä. Käytä kaulitsemisen apuna maissitärkkelystä.
- Tee pillillä koristeisiin reikä, josta voit pujottaa myöhemmin ripustusnarun.
- Kuivata koristeet huoneenlämmössä (24 h) tai 75 C-asteisessa uunissa (noin 1 h). Voit halutessasi koristella valmiit tuotokset esimerkiksi helmillä, maaleilla ja nauhoilla.
Ensikertalaisen kokemuksia soodataikinasta (taikinaresepti 2):
Mistä tiedän, milloin taikina on sopivan kiinteää? Ensimmäinen taikina oli kovin murenevainen, joten tein vielä uuden, löysemmän annoksen, joka mureni sekin jonkin verran. Perustaikina on pienehkö, joten tein toisen taikinan tuplana. Tällöin koristeita tuli yhden uunipellin verran.
Lapset tuumasivat, että taikina haisee pahalle ja sitä on vaikea kaulita, joten pikkuleipurit eivät innostuneet soodataikinasta. Käytimme Iiittalan Kastehelmi-kulhoa taikinapinnan koristeluun ja olen todella tyytyväinen lopputulokseen. Kokeilimme myös pitsiliinan kaulitsemista taikinan pintaan, mutta jälki jäi himmeäksi.
”Monimutkaiset” piparimuotit tuottivat pettymyksen, koska koristepiparit hajosivat pellille nostettaessa. Perinteinen sydän ja enkeli onnistuivat parhaiten. Suuri määrä koristeita hajosi myös siinä vaiheessa, kun tein pillillä reikää ripustusnarua varten. Kaulitsin hajonneet kappaleet uudeksi taikinalevyksi kostutetuin käsin, mikä vaatii kärsivällisyyttä mutta onnistuu kyllä.
Ensimmäiset koristeet kuivatin huoneenlämmössä, mikä oli huono idea: aina kun kokeilin koristeiden kuivuutta, ne murtuivat. Loppujen lopuksi ensimmäisestä satsista jäi vain neljä käyttökelpoista koristetta. Toisen erän paistoin uunissa, ja nyt koristeet kovettuivat niin kuin pitääkin.
Lopputulos: Suosittelen soodataikinakoristeiden tekemistä kärsivällisille aikuisille. Valmiit koristeet ovat kauniita ja eläväpintaisia, ja niistä voisi luoda vaikkapa kaverilahjoja lasten synttäreille.
Soodataikinavinkkejä muissa blogeissa: Taikinainen ja Sekoshow.